Chocolaterie in Giessen – Feine Schokolade und mehr

Hohe Kunst im Schokoladenhaus / Handgemachte Schokoladenspezialitäten / "Schokolade macht glücklich"

Von Frank Sygusch

Schokolade in allen Farben in der Chocolaterie

(Foto: Frank Sygusch)

GIESSEN.                             Speise der Götter wird die Schokolade genannt. Ein sinnliches Erlebnis ist es für den, der es mag, wenn der Gaumen und die Zunge die Zutaten erfassen und hinterher der Serotoninpegel ansteigt. Das soll glücklich machen und die konzentrative Leistungsfähigkeit steigern. Ca. 90 Tafeln essen die deutschen Bürgerinnen und Bürger von der Speise der Götter pro Jahr, Tendenz steigend. Das Angebot scheint groß, aber Eingeweihte wissen, dass die besondere Qualität eine besondere Handwerkskunst und –fertigkeit erfordert und auserlesene Zutaten braucht.

Das Schokoladenhaus in Giessen

(Fotos: Frank Sygusch)

Linda Gahn-Becker

Nun endlich ist es soweit: Auch die Wissenschaftsstadt Giessen hat jetzt eine Chocolaterie, ein Schokoladenhaus. Etwas abseits der Giessener Haupteinkaufsstrasse, aber dafür mitten in der Innenstadt und seit der Eröffnung vor 12 Wochen längst ein Geheimtipp für Genießerinnen und Genießer, die den Samstagmorgeneinkauf bei einer heißen Schokolade mit Chili erleben, oder die exquisiten Trüffel probieren möchten.

Die Chocolaterie in Giessen (Fotos: Frank Sygusch)

Linda Gahn-Becker

Linda Gahn-Becker, die sich selbst als "chaotische Perfektionistin" bezeichnet hat es gewagt und ist die Inhaberin der Chocolaterie. Das Angebot ist köstlich und das Café ist ein sinnlicher Ort, eine Begegnungsstätte nicht nur für Schokoladenliebhaber.

Handgemachte Schokolade und Trüffel aus der Chocolaterie in Giessen

(Fotos: Frank Sygusch)

Allen Besuchern wird das Besondere geboten: ein bisschen Thymian mit Bitterschokolade; erlesener Lemon/Zitronenpfeffer in die dunkle Trüffelmasse eingerührt; Muskatschokoladen; feinste Pfefferminze in Zartbitter; und viele, viele andere Kreationen. Mitunter über zwanzig Sorten sind im laufenden Angebot, das beständig wechselt. Linda Gahn-Becker ist immer auf der Suche nach neuen Rezepturen. Und das ist für viele der Kunden ein weiterer Reiz, den wunderbar eingerichteten Laden aufzusuchen: Das Angebot der handgemachten Sortimente hat das Vermögen zu überraschen. Das ist einzigartig und ein Konzept, das belohnt wird.

Fein abgepackt in Portionsgrößen im Regal der Chocolaterie in Giessen: Schokokugeln, Gewürzmandeln und Wiener Mandeln

(Bilder: Frank Sygusch)

Die Tafelware und Bruchschokoladen finden sich in den verschiedensten Farben und die kleinen Trüffel und besonderen Pralinen fallen sofort ins Auge. Die Schokoladenküche in der die Vielfalt des Angebots entsteht, ist direkt hinter einer halbhohen Wand versteckt, aber ins Cafée integriert. Und so kann der Kunde und Gast teilhaben am Produktionsprozess und die Geräusche, und die Stimmen hören und den Duft und die Aromen erleben, wenn Linda Gahn-Becker die Schokolade anrührt, bearbeitet und ausgießt.

Die Kakaobohne macht den Geschmack, bevor die Schokolade ausgegossen werden kann

(Fotos: Frank Sygusch)

Der besondere Geschmack jeder Schokolade kommt in der Kraft der Kakaobohne zum Ausdruck, die sich im Entstehungsprozess entfaltet. Kakaobohnen aus Ghana schmecken in der Schokolade anders, als Bohnen aus Trinidad. Und so gibt es natürlich auch ganz besondere Kakaojahrgangsbohnen für bemerkenswerte und ausgefallene Sorten.

Leonie Volkmann und Hannah Kuhn, zwei Schülerinnen an der Liebigschule in der 13.Klasse, haben das kleine Cafée und die Chocolaterie entdeckt und lernen Spanischvokabeln bei einer heißen Tasse Schokolade

(Fotos: Frank Sygusch)

Leonie Volkmann und Hannah Kuhn

Leonie Volkmann und Hannah Kuhn

Die Trüffelschokolade ist eine der delikatesten und schmackhaftesten Schokoladen, berichtet Linda Gahn-Becker und erzählt über einen österreichischen Kollegen, den sie sehr schätzt. Und so ist die Schokoladenherstellerin aus Giessen immer auf der Suche nach einer neuen Herausforderung, um den Kunden eine Überraschung zu bereiten.

Im Kupferkessel wird die Schokolade temperiert, anschließend das besondere Gewürz untergerührt und in die Formen zu 50 Gramm ausgegossen. Zum Schluss werden die Tafeln verziert und nach dem Abkühlen liebevoll verpackt. Tafel für Tafel ein Einzelstück.

Handgemachte Schokolade aus der Giessener Schokoladenmanufaktur 

(Foto: Frank Sygusch)

Giessen, 17. Dezember 2007 / alle Fotos: Frank Sygusch